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由街边摊档做到入铺已经２０年，每天为蜂拥而至的食家献上秘制桥底辣蟹。桥底辣蟹要炒出鲜味十足的避风塘菜，除了厨艺高超之外，货源新鲜也十分重要。所以，老板每日清晨六七点就去鱼市场，亲自拣选生猛海鲜如海虾、濑尿虾、圣子等，也会从外地购入本地没有的靓海鲜，例如澳洲泥蟹、越南蟹、英国爱尔兰圣子、马来西亚濑尿虾等，日日返货，保证新鲜。客人到店必试的当然是镇店招牌菜─桥底辣蟹。它是用足有四五斤重的澳洲泥蟹，配以秘制的避风塘佐料去炒，远近飘香。辣度更有微辣至劲辣五种，也有无辣及其它十多种炒法任君选择。桥底辣蟹吸引到不少名人政客来捧场，不仅是有香港本土的名人如草蜢、李香琴、张家辉、林峰、五月天等，我国国家队的奥运冠军们，如杨威、刘璇、李宁、林丹，我国知名歌星韩红、影视名星孙红雷、徐静蕾都曾经是座上客。